पुराने भोपाल के स्ट्रीट फूड

पुराने भोपाल के स्ट्रीट फूड 

हमारे देश के दिल में कई अनुभव हैं। आध्यात्मिकता से लेकर, व्यस्त बाजारों तक  भोपाल इस केंद्रीय दिल की राजधानी है, और राजधानी शहर इस संबंध में निराश नहीं करता है। यहाँ नवाबों के इस शहर में कुछ प्रामाणिक भोपाली स्ट्रीट-फ़ूड की खान-पान करने के लिए सबसे अच्छे स्थान हैं. खाने-पिने के शौकीनों के लिए भोपाल बहुत अच्छी जगह है.

1. जमाल भाई चाय की दुकान-

सुलेमानी चाय एक विशेष किस्म की चाय है जो चीनी और नमक के साथ जायके का एक अच्छा संतुलन प्रदान करती है। इस प्रकार की चाय भारत के कई हिस्सों में दी जाती है, लेकिन भोपाल में परोसी जाने वाली किस्म वास्तव में अनूठी है। और इस चाय का आनंद लेने के लिए कोई बेहतर जगह नहीं, पुराने भोपाल के इतवार चौक पर जमाल भाई चाय की दुकान से। आपको पता चल जाएगा कि आप सही जगह पर पहुंच गए हैं, जब आप चाय की चुस्की लेते लोगों की एक बड़ी भीड़ देखते हैं। चाय को बड़े समोवर (दक्षिण में इस्तेमाल होने वाले बॉयलर के समान) से परोसा जाता है। नमकीन चाय आपको बहुत पसंद आयेगी।  

2.चटोरी गली में पाया सूप-

भोपाल चटोरी गली  के लिए प्रसिद्ध  है, दिल्ली चांदनी चौक के लिये  है, और मोहम्मद अली रोड मुंबई के लिए है। यदि आप इस भोजन स्वर्ग में आते हैं, तो आप मटन पाया  सूप को याद कर सकते, देश के अन्य हिस्सों में पाए जाने वाले पाया  सूप के विपरीत, यहाँ परोसा जाने वाला पाया  सूप काफी गाढ़ा होता है (मकई या गेहूँ के आटे के उपयोग से) और साथ ही यह कम तैलीय भी होता है। स्वादिष्ट रूप से गाढ़ा सूप कटोरे में डाला जाता है, और मटन  के टुकड़े, मसाले और कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश किया जाता है।

3.कल्याण सिंह के स्वरा भंडार में पोहा जलेबी-

यदि आप नास्ता करने के मूड में हैं, तो आपको सबसे पहले कल्याण सिंह के स्वरा भंडार को देखना चाहिए। इतवारा रोड से दूर जामा मस्जिद के पूर्व में स्थित है, यहाँ हमेशा भीड़ और शोर रहता है। ताजा, गर्म, नरम, हल्का और मसालेदार भोपाली पोहा कुरकुरी सेव के साथ गार्निश किया जाता है. और कुछ जलेबियों के साथ परोसा जाता है, पोहा जलेबी सबसे प्रसिद्ध नाश्ता है जो पूरे म.प्र. में पाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा इंदौर में पाया जाता है। ये वही  भोपाल में इस विनम्रता की सेवा करते हैं, जिससे यह एक शानदार और यादगार नाश्ता बन जाता है जो हल्का, सुखद, स्वादिष्ट और कम कीमत पर उपलब्ध होता है। 

4.साइकिल सूपवाला और सागर गैरे स्नैक्स-

नंबर 10 में स्थित भोपाल की प्रसिद्ध साइकिल सूपवाला, एक वास्तविक जीवन की रग्स्-टू-रईस कहानी है। इस विनम्र भोजनालय का मालिक, इसलिए नाम दिया गया क्योंकि वह एक साइकिल पर स्वादिष्ट सूप बेचता है, नेपाल से इस शहर में आया था। उन्होंने तीन प्रकार के सूप बेचकर शुरुआत की: एक साइकिल पर टमाटर, स्वीट कॉर्न और एक प्रकार का अनाज और छात्रों और कार्यालय जाने वालों की भूख को मिटाते थे। उनके सूप के स्टाल ने उन्हें सफलता की राह पर ला खड़ा किया और आज वे भोपाल में भोजनालयों की एक श्रृंखला के मालिक हैं, जो कोल्ड कॉफ़ी से लेकर सैंडविच, डोसा से लेकर कुलचे  सब कुछ परोसते हैं। ऐसी चीजें हैं जिन्हें आपको याद करना चाहिए अगर आप भोपाल में हैं, और कुछ स्वादिष्ट भोजन की तलाश कर रहे हैं।

5.भोपाली पान-

पान शैली में भोजन समाप्त करने का पारंपरिक भारतीय तरीका है। यह पूरे देश में प्यार और उपयोग  किया जाता है, और प्रत्येक क्षेत्र पान के लिए अपना अनूठा स्पर्श जोड़ता है। भोपाली पान पूरे देश में बहुत प्रसिद्ध है, और जब आप यहां होते हैं, तो यह कुछ ऐसा नहीं है जो आपको याद रखना चाहिए। यह सुपारी, चना, कट्ठा और सुपारी से भरपूर और गुलकंद की एक उदार गुड़िया है। भोपाल में पान बनाना एक कला माना जाता है, और यह स्थानीय संस्कृति का हिस्सा है। इसे आमतौर पर माउथ फ्रेशनर के रूप में खाया जाता है, हालांकि लोगों को पूरे दिन पान चबाते हुए पाया जा सकता है।

6.कोह-ए-फ़िज़ा का शाही टुकडा-

यदि सभी मसालेदार भोजन आपको विचलित कर रहे हैं और आपको एक ताज़ा मीठा खाने  की ज़रूरत है, शाही तुकडा वही है जो आपके पास होना चाहिए।  शाही तुकड़ा आपके लिए सबसे अच्छा मीठा इलाज है। यह तले हुए ब्रेड से बनाया जाता  है जिसे एक कस्टर्ड में  भिगोया जाता है, और नट्स और मसालों के साथ गार्निश किया जाता है। गार्निश करने से चीजें बहुत प्यारी हो जाती हैं, तो यह भोपाल में होने का मतलब है। कोह-ए-फ़िज़ा इस समृद्ध शाही टुकड़े  का स्थान है।

7. 6 नंबर स्टॉप हॉकर्स कॉर्नर पर चाट-

यदि आप शहर के नए हिस्से में हैं और अपनी स्वाद को बढ़ाने के लिए किसी जगह की तलाश कर रहे हैं, तो आप निराश मत होइए। 6 नंबर स्टॉप में हॉकर्स कॉर्नर पर आपको चाट मिल जायेगी । सभी प्रकार की चाट जैसे कि पनी पुरी, दही पुरी, भेल पूरी और चोले की टिक्की, और बर्फ की गोलियां और फलूदा के लिए प्रसिद्ध, जो कुछ मीठा ढूंढने वालों के लिए है, समोसा कचोरी चाट ट्राई करें। टैंगी, स्वादिष्ट, मसालेदार अच्छाई जो आपके स्वाद को बड़ा देती है, जिसे आप अधिक चाहते है.

8. राजू टी स्टॉल-

राजू टी स्टॉल फरीद भाई के चाय के स्टाल के रूप में भी जाना जाता है, यह एक भोपाली की पहचान है , जिसने इस प्रतिष्ठित चाय की शुरुआत की ,  पुराने भोपाल में पीर गेट क्षेत्र के पास स्थित, यह दोस्तों के साथ एक साथ मिलकर चाय की चुस्की लेते हुए बात करने और मिलने  का सबसे अच्छा स्थान है। नवाबी चाय के भाप से भरे गर्म कप का आनंद लें, जो कि राजघरानों का पसंदीदा था और स्थानीय लोगों के बीच प्रसिद्ध है.

9. सुरेंद्र जैन के स्टाल पर बर्फी रसमलाई-

यदि आप पुराने भोपाल में जामा मस्जिद के पास रहते  हैं, तो मस्जिद से सटे चौक पर आपको ये स्टॉल मिल जायेगा  कुछ ऐसा स्वाद लेने के लिए जिसे आपने पहले कभी नहीं चखा है? बर्फी रसमलाई द्रोण। यह शायद जितना अजीब लगता है, उतना ही शानदार और स्वादिष्ट होता है। वह एक द्रोण (सूखे पत्तों से बनी कटोरी) लेता है, कुचली हुई बर्फ को गर्म करता है, और फिर उसे एक मीठे, रबड़ी, सुगंधित शरबत और गुलाब जल में लपेटता है। बर्फ-ठंडा, मीठा और स्वादिष्ट, आप इस अद्भुत स्ट्रीट फूड का अधिक सेवन करते रहना चाहेंगे। यह मिठास के लिए मशहूर हे.

10. मनोहर डेयरी और रेस्तरां-

यदि आप भोपाल में हैं, तो यह एक ऐसी जगह है जहाँ आपको अवश्य जाना चाहिए। हमीदिया रोड में 1970 से ही मनोहर डेयरी और भोजनालय भोपाल में  है, और इस गुलजार शहर के विकास का साक्षी रहा है। जैसा कि वे नए रेस्तरां में जोड़ते रहते हैं और व्यंजनों की एक नई श्रृंखला पेश करते हैं, आज  भी आकर्षण बरकरार है। उनके दो-व्यंजन  दही पुरी और छोले पुरी / कुल्चे  बहुत मशहूर है और स्वाद में उनका कोई जवाब नहीं है.

11. हाजी लस्सीवाला-

दूध और मलाई से बना एक शेक, गन्ने, शकरकंद, मीठे नूडल्स सामग्री  से बनाया जाता है. इसे फालूदा कहा जाता  है। इसे और भी अधिक अनूठा बनाने के लिए, कई स्वाद वाले सिरप, सूखे मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं। यह एक विशिष्ट भारतीय व्यंजन है और रात के खाने के बाद टहलना सबसे अच्छा है। और यह सबसे अच्छी जगह है पुराने भोपाल के इतवारा चौक पर हाजी लस्सीवाला। स्थानीय लोगों का कहना है कि यह दुनिया का सबसे अच्छा फलौदा है, और अगर कोई भोपाली कहता है, तो यह सच हो सकता है.

12. अल-बैक-

इस फूड जॉइंट के  भोपाल भर में कई फ्रेंचाइजी हैं। केएफसी के लिए एक किफायती विकल्प, अल बैक  चिकन बर्गर, नगेट्स, चिकन स्ट्रिप्स आदि बनाया जाता है जो स्वाद में मासलेदार और सभी चिकन प्रेमियों को  पसंद आता है.